Maltodextrine

Maltodextrine

Utile pour remonter une densité finale trop basse, la maltodextrine est un sucre complexe majoritairement non fermentescible par les levures. Elle est principalement utilisée pour ajouter du corps à la bière, de la plénitude et de la douceur en bouche sans augmenter la teneur en alcool ni altérer le profil des saveurs.

La maltodextrine est généralement ajoutée à 15 minutes avant la fin de l'ébullition pour s'assurer de sa bonne dissolution.

 Dosage entre 12 et 25 g/l