Vendeur: Fermentis
Fermentis - SafAle™ S-04 SafAle Dry Ale Yeast - 11.5g
Détails du produit
Fermentis SafAle™ S-04 – Levure sèche English Ale
La levure Fermentis SafAle™ S-04 est une levure sèche de fermentation haute d’origine anglaise, reconnue pour son profil aromatique équilibré, légèrement fruité et typiquement ale. Très appréciée pour les bières d’inspiration britannique, elle contribue à mettre en valeur le caractère malté tout en apportant une touche fruitée agréable et une excellente clarification.
Grâce à sa forte floculation, la SafAle S-04 forme rapidement un dépôt compact, favorisant l’obtention d’une bière plus limpide. Son profil fermentaire en fait une levure particulièrement polyvalente pour les ales anglaises, mais également pour plusieurs styles modernes où l’on recherche davantage de caractère qu’avec une souche américaine très neutre.
Profil de la SafAle S-04
La S-04 est reconnue pour développer un caractère fermentaire légèrement fruité qui accompagne très bien les saveurs de malt, de caramel, de biscuit et de grains grillés.
Sa forte capacité de floculation constitue également l’une de ses caractéristiques distinctives. Elle tend à produire une bière qui se clarifie efficacement après la fermentation, ce qui la rend particulièrement intéressante pour les styles britanniques traditionnels.
Comparativement à une levure américaine neutre comme la SafAle US-05, la S-04 apporte généralement une présence fermentaire plus expressive et davantage orientée vers les esters fruités.
Styles de bière associés
La Fermentis SafAle S-04 est couramment associée à plusieurs styles de bière, notamment :
- English Pale Ale
- Bitter
- Extra Special Bitter (ESB)
- English IPA
- Brown Ale
- Mild Ale
- Porter
- Stout
- Oatmeal Stout
- Sweet Stout
- Irish Red Ale
- Barleywine anglais
Caractéristiques principales
Atténuation: 74% - 82%
Floculation: Rapide
Température de fermentation idéale: 15-20°C
Tolérance à l'alcool: 9 -11%
